1分手順動画作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=O0miZPex5JA

たけのこはしっかり洗って土を落とします。

根本の硬い部分を切り落とします。

穂先を斜めにカットします。

外側の硬い皮を剥きます。

鍋に入らなければどんどん皮を剥き、入るサイズにします。

丸ごと鍋に入らなければカットして入るサイズにします。

【圧力鍋の場合】
ノズルに米ぬかが詰まるので米の研ぎ汁を使います。
研ぎ汁たっぷり、鷹の爪を加えたけのこを入れます。

蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから2〜3分です。
お使いの圧力鍋によって調節してください。

【土鍋や厚手の鍋の場合】
たっぷりの水、鷹の爪、米ぬか(or米の研ぎ汁)を入れ蓋をして火にかけます。

沸いたら蓋をずらし、弱火にして1〜2時間茹でます。
たけのこのサイズによって時間は調節してください。

オススメはバーミキュラのライスポット 。
土鍋と同様にたっぷりの水、鷹の爪、米ぬかを入れ蓋をして中火にかけます。

沸いたら弱火にして40〜50分。
吹きこぼれず、電気鍋なのでほぼほったらかし

出来上がったらそのまま完全に冷めるまで(夜だったら一晩)茹で汁の中で放置します。

冷めたら取り出して洗います。
茹で汁は破棄します。

皮を剥きます。

剥いた皮の柔らかいところは食べられます。
お味噌汁に加えたりそのままマヨ和えにしたり。

「姫皮の梅マヨ和え ID: 19823377 」

皮を剥いたたけのこはボウルや保存容器等に入れ水に浸けておきます。
水は毎日取り替え早めに使い切ります。

新鮮なたけのこはそのままお刺身で！
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