じゃがいもは皮を剝いてすりおろし、水気を切っておく。

なすは乱切り。

エビは背わたを取り除いて殻を剝き、半分に切って包丁の腹で潰しておく。

潰したエビを、水気を切った1のじゃがいもで適当にピンポン玉大に握る。

160度に熱した油で茄子を色良く素揚げし、取りだして油を切る。

続いて4も色よくなるまで揚げて、油を切っておく。

鍋に★の調味料を入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。（あんかけ）

器にいもと茄子を盛り付け、6のあんかけをたっぷりかけたら完成です。
お好みでしょうがチューブを添えて召し上がれ♪

もっちり軽～いいもまんじゅうの中にはぷりっぷりのエビ！
たまらん(*´﹃｀*)