猪餃子◎山ん中クッキング
黒崎海岸おちびシェフ @cook_40142554
山奥で国際ワークキャンプのみんなとクッキング。覚書にレシピを紹介。不揃いだっていいじゃない、味がある！
このレシピの生い立ち
わいわい共同炊事をする時、餃子はみんなで包む作業が楽しい。おとなもこどもも外国人も混ざってできる。そして天然猪の手に入る環境に感謝。
猪餃子◎山ん中クッキング
山奥で国際ワークキャンプのみんなとクッキング。覚書にレシピを紹介。不揃いだっていいじゃない、味がある！
このレシピの生い立ち
わいわい共同炊事をする時、餃子はみんなで包む作業が楽しい。おとなもこどもも外国人も混ざってできる。そして天然猪の手に入る環境に感謝。
アプリでひらく作り方
- 1
猪塊肉を冷凍のまま1〜2cm角に切り、フードプロセッサーに少量ずつ入れて、ミンチにする。
-
- 2
白菜は荒いみじん切りにし、塩3つまみ程を全体に揉み込んで置く。しばらくして水気が出たら手でよく絞る。ニラも細かく切る。
- 3
猪ミンチ、白菜、ニラ、塩麹、ごま油を手でよく混ぜ合わせる。写真は紫白菜が入っている。
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- 4
出来上がった具材を、スプーンですくって餃子の皮で包む。止め口には水を塗る。
-
- 5
包んだ餃子をフライパンかホットプレートでじゃんじゃん焼いていく。
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- 6
お酢と醤油を各自お好みの分量で混ぜた、酢醤油をつけて召し上がれ。ポン酢でもいい。
-
- 7
猪ベーコンの作り方はこちら↓
レシピID：18205484 -
コツ・ポイント
今回はシンプルに塩麹にしたが、醤油や塩等に変更してもよし。ニラがなければ、ネギでも。畑にあるもの、キッチンにあるもので作ろう。
次は餃子の皮も作ろう。中国や台湾からワーキャンメンバーが来た時は、教えてもらおう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18210662
