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塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風
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塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風-レシピのメイン写真

塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風

賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

カツオを塩酒粕に漬け込みました。そのままでも、さっと湯通してたたき風にしても。いつものタレに飽きたらお試しを☆

このレシピの生い立ち
塩酒粕を色々な料理に応用したくて。

カツオを塩酒粕に漬け込みました。そのままでも、さっと湯通してたたき風にしても。いつものタレに飽きたらお試しを☆

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塩酒粕を色々な料理に応用したくて。

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塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風

賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

カツオを塩酒粕に漬け込みました。そのままでも、さっと湯通してたたき風にしても。いつものタレに飽きたらお試しを☆

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塩酒粕を色々な料理に応用したくて。

カツオを塩酒粕に漬け込みました。そのままでも、さっと湯通してたたき風にしても。いつものタレに飽きたらお試しを☆

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材料

2〜3人分
  1. カツオ (腹身) 一柵
  2. 塩酒粕 (少量 ID：20173677、作り置き ID：20173815) 大さじ1.5〜
  3. ニンニクすりおろし (お好みで) 一片
  4. お好みの薬味 (青ネギ、辛子、生姜など) 適量
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作り方

  1. 1

    カツオの血合いを落とします。

    • 塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風作り方1写真
  2. 2

    塩酒粕、お好みでニンニクすりおろしをカツオに満遍なく塗りつけ、冷蔵庫で数時間から半日ほど寝かせます。

    • 塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風作り方2写真
  3. 3

    お刺身なら、そのままスライスして、お好みの薬味とともに召し上がれ。

    • 塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風作り方3写真
  4. 4

    たたき風なら、沸騰したお湯の中に柵のままのカツオを一瞬つけ、さっと取り出し、スライスして薬味とともに召し上がれ♪

    • 塩酒粕で旨♪カツオのお刺身&たたき風作り方4写真

コツ・ポイント

塩酒粕の量は、柵の大きさによって調節して下さいね。ニンニクのすりおろしはお好みで。たたき風にする時は、お湯に長くつけすぎると中途半端に火が通りまずくなってしまうので、本当に一瞬だけでよいです。生姜も良いですが、辛子おススメです☆

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賀古遥
賀古遥 @cook_40127591
2018/04/24 02:52に公開
【22.2更新】ニックネーム変更しました(旧：arpeggione) 当面の間、新規レシピの投稿、既存レシピの削除・見直し、つくれぽの投稿を行う予定はありませんが、キッチンは閉鎖せずこのまま残しておくとことに致します。ご参考にしていただけましたら幸いです。
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