鍋に湯を沸かし、酒、塩を適量入れ、ササミを茹でる。火が通れば茹で汁につけた状態で冷ます。

菜の花を塩茹で。ザルにあげ水にさらし、適度にアク抜き。

ドレッシングをつくる。マヨネーズ、ポン酢、柚子胡椒を混ぜ合わせておく。

1のササミを適当な大きさに手でさき、2の菜の花は適当な大きさにきる。

4を3のドレッシングで和える。