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鱈と大根の韓国風スープ
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鱈と大根の韓国風スープ-レシピのメイン写真

鱈と大根の韓国風スープ

アボジ
アボジ @cook_40116839

スーパーに生の真鱈が並び始めました。韓国風ですが辛くありません。鱈の出汁がたっぷりの大変美味しいスープです
このレシピの生い立ち
生の鱈が出始める頃、母がよく作ってくれました。味噌汁にするより鱈の出汁が引き立ち、大根も大変美味しいので私も手頃な鱈が手に入った時に作ります。

スーパーに生の真鱈が並び始めました。韓国風ですが辛くありません。鱈の出汁がたっぷりの大変美味しいスープです
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生の鱈が出始める頃、母がよく作ってくれました。味噌汁にするより鱈の出汁が引き立ち、大根も大変美味しいので私も手頃な鱈が手に入った時に作ります。

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鱈と大根の韓国風スープ

アボジ
アボジ @cook_40116839

スーパーに生の真鱈が並び始めました。韓国風ですが辛くありません。鱈の出汁がたっぷりの大変美味しいスープです
このレシピの生い立ち
生の鱈が出始める頃、母がよく作ってくれました。味噌汁にするより鱈の出汁が引き立ち、大根も大変美味しいので私も手頃な鱈が手に入った時に作ります。

スーパーに生の真鱈が並び始めました。韓国風ですが辛くありません。鱈の出汁がたっぷりの大変美味しいスープです
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材料

4人分
  • 真鱈25cmくらいのもの 1匹
  • 大根(直径10cmくらいのもの) 15cm
  • 白ネギ 1本
  • 水 1L
  • 塩 適量
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ニンニクチューブ 3cm
  • ニンニク 3片
  • ほんだし 小さじ2
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作り方

  1. 1

    真鱈を3枚卸にして身を適当な大きさに切り分ける。頭と中骨も適当な大きさに切り分け、粗塩を振っておく

  2. 2

    野菜の仕込み
    大根…5mm厚のイチョウ切り
    白ネギ…1cm幅の斜め切り
    ニンニク…包丁でつぶす

  3. 3

    鍋に水を張り、霜降りした中骨と頭、固形のニンニクを入れ弱火で20分出汁をだす

  4. 4

    大根を入れて調味料を入れ、大根が半透明になった頃にネギと霜降りした身を入れ一煮立ちしたら出来上がり

コツ・ポイント

鱈の身は崩れやすいので最後に入れます。頭と中骨はじっくり煮出して上質なダシを煮出します

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アボジ
アボジ @cook_40116839
2016/10/19 11:40に公開

このレシピのキーワード

スープ たら 大根 にんにく 酒 長ネギ

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