南瓜と胡桃のカシスマヨネーズ和え
いとう零悟 @cook_40142825
南瓜と胡桃の対照的な食感に甘酸っぱいカシスマヨネーズがとてもよく合います。
黒胡椒がアクセント！オリジナルレシピです。
このレシピの生い立ち
以前、ハロウィンの時に作ってみたら結構評判良かったので♪
でも、なんでハロウィンにカボチャ食べるの？
まぁいいか…
南瓜と胡桃のカシスマヨネーズ和え
南瓜と胡桃の対照的な食感に甘酸っぱいカシスマヨネーズがとてもよく合います。
黒胡椒がアクセント！オリジナルレシピです。
このレシピの生い立ち
以前、ハロウィンの時に作ってみたら結構評判良かったので♪
でも、なんでハロウィンにカボチャ食べるの？
まぁいいか…
作り方
- 1
かぼちゃを一口大に切って皮をほんの気持ち削ぎ落とします。ラップをかけレンジで調理し粗熱がとれるまで冷まします。
- 2
クレームドカシスを鍋に入れ弱火でミロワールまで煮詰めます。煮詰めたカシスが冷めたら半分をマヨネーズと合わせソースの完成。
- 3
１のかぼちゃと２のソースをざっくり混ぜて冷蔵庫で冷やします。
- 4
３にクルミを混ぜて皿に盛り付けします。煮詰めた残りのカシスでデコレーションし、黒胡椒と岩塩をゴリゴリして出来上がり。
コツ・ポイント
レンジ調理したかぼちゃを冷ます時、ラップをゆるくかけておくとパサパサに乾かずしっとりします。
仕上げにミントの葉を飾ってもいいですね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18212004
