かぼちゃはひとくち大に切って、鍋にかぼちゃが浸るくらいの水、酒50ccくらいを入れる。

砂糖小さじ2、だし粉小さじ2、味の素少々を入れ、最初は強火で沸騰したら弱火でコトコト柔らかくなるまで煮る。

醤油を薄めの味付けで入れて、蓋を開けたまま好きな濃さまで炊く。冷めると味が濃くなるから少し薄いかな？くらいがよい。