高野豆腐と干し椎茸は水で戻す。戻ったら、高野豆腐は縦1/2に切ってから5mmくらいの薄切りに、干し椎茸はスライスする。

人参は短冊切り、みつ葉は1cm～1,5cmくらいの長さに切る。

鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、人参・干し椎茸・高野豆腐を煮る。

人参が柔らかくなったら、みつ葉を入れて、すぐに溶き卵でとじる。