じゃがいもを好みの硬さに茹でます。
きゅうりは薄切りして塩を振って水切り、玉ねぎはスライサーでスライス。

人参は、じゃがいもと一緒に表面に軽く火が通る程度湯がいていちょう型薄切り。

調味料を混ぜておく

茹で上がったじゃがいもを潰す。少し塊を残すなど、お好みの大きさに潰す

調味料、玉ねぎ、人参、きゅうりを混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

ヨーグルトはじゃがいも茹でてる時間で軽く水切りするとよいです。甘麹があるときは、砂糖を使わず甘麹を使っています。