豚の角煮
ichiyome @cook_40076290
息子の1歳の誕生日に久々にパパも食べたいというので。姉家族もお祝いにきてくれて、お持ち帰りもしてましたー
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方があるけど主人は中華風な味付けなのが嫌いなので和風な材料のみです。むしろ楽ちんです（笑）でも豚バラかたまり自体安くはないので普段はスペアリブで作っています
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かしたところにしょうが、豚肉をつっこみます。
1時間！今回は圧力鍋なしで、母の大事にしてるよしのなべです。 - 2
粗熱をとり冷蔵庫で！３時間は最低冷やさないとちゃんと固まってくれないかと。写真は一回目のラードさんです後でもう一度するよ
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- 3
かたまり肉は冷えたほうが切りやすいのでここでごろっと大きめにカットします。
- 4
砂糖をフライパンで温めるとだんだん液状に変わります。焦げる寸前に、お酒とみりんを入れアルコールをとばす
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- 5
だし汁と醤油を入れ一煮立ちさせ、鍋に切った豚肉を並べたところにざーといれ、そこからまた１時間！
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- 6
中火でくつくつやっていって、味を染み込ませます。途中で水を300くらい追加してます。
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- 7
たいてるとたくさんの脂がつやんつやん出てきます。１時間たったら火を止め冷たい水を鍋に肉が被るくらい入れます
- 8
これで、もう一度冷蔵庫で冷やして脂をすくいます。さっきの写真の器が脂でいっぱいになりましたー
- 9
食卓に出す前にもう一度煮詰めたら完成。簡単だけど時間がかかる！（笑）
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コツ・ポイント
砂糖に火を入れるときに焦がさないこと、油は綺麗に取り除くこと、煮て柔らかくなってくるけど崩さないことですかねぇ✨
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