オクラは塩少々をふって板ずりし、流水でさっと洗う。ガクの周りをグルリと一周削り取り、斜め三等分に切る。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、オクラを炒める。少ししんなりしたら、合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める

器に盛り、ごまと一味唐辛子を少々ふる。