じゃがいもは皮を剥き､５ｍｍ幅にスライス。
玉ねぎは繊維に垂直に薄切り。

バターで玉ねぎが透き通るまで炒める（弱火）
じゃがいも､水､コンソメ､を加える（煮立つまで中火）

灰汁は取り除く｡
煮立ったら､
蓋をして、弱火２０分

煮崩れるくらいに煮えたら、火を止め､あら熱を取る｡
冷めたら、ハンドミキサーで滑らかにする

牛乳を加える。
塩胡椒で味を調えて
冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、
生クリームたらして
パセリを散らす。