ニンニクを小房に分け、皮付きのまままな板におき、包丁の横でつぶす。

詳しくは、「超簡単、ニンニクの皮の向き方」 レシピID：18260084　　を見てください。

醤油さしにつぶれかけたニンニクを入れ、醤油を容器一杯に入れる。

1〜２時間後から使えますが、翌日くらいの方が、いい香りがします。

うちはテーブルの上と、台所に置いて、だし醤油のようになんにでも使っています。冷蔵庫に入れていません。

醤油がなくなったら、醤油を足して何度でも使えますが、新鮮な香りが好きなので、２回くらい使ったらニンニクも料理に使います。

あまり醤油がしみ込んでないニンニクなので、生のニンニクと同じように使え、しょうゆ漬けよりも便利です。

まろやかさを求めるなら、1週間とか1ヶ月おいておいた方がいいと思いますが、そんなに待たなくてもおいしいです。

小房のニンニクの冷凍した物を使うと、皮もすぐむけるし、ニンニクが解凍されるときにエキスが抽出されるので、簡単です。

ローストビーフ、茹で豚や茹で鶏、焼き肉、豆腐……。とにかく、だし醤油を使うとおいしそうな物なら何でも合います。

お酢や砂糖、オイルを入れたり工夫すると、鍋物のポン酢代わりや、サラダのドレッシングとしてもとてもおいしいです。