レタスは適当な大きさにちぎって水につける

大根は皮をむいて細長く切って水にさらす。レタスと一緒にざるにあげ、皿に盛る。

小さなボウルに明太子をほぐしたもの、マヨネーズ、酢、塩コショウ、砂糖を入れ、よく混ぜて野菜にかける。

いろどりに、みょうがの甘酢づけを添えました。