お正月に　たたきごぼう

Name: お正月に たたきごぼう
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 4本; 酢 200cc; 薄口しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ1; だし 200cc; 砂糖 30g

chikappe @chikappe04

お正月のおせちは結構甘いものが多くて胃もたれが…。私は酢の物があるとホッとします。
このレシピの生い立ち
すっぱい料理がおせちに入っているとホッとします。

お正月に　たたきごぼう

chikappe @chikappe04

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材料

ごぼう 4本
漬け汁
酢 200cc
薄口しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1
だし 200cc
砂糖 30g

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作り方

1

ごぼうは包丁乗せなどで皮をこそげ取ります。約3cm長さに切り、酢水にしばらくつけてあくをとります。
2

熱湯を沸かしたら酢(分量外)を少し入れ、ごぼうをゆでます。固さはお好みで。ゆであがったらざるに上げ冷まします。
3

漬け汁の材料を鍋に入れて、砂糖が溶けるまで煮立てます。砂糖が溶けたら火を止めます。
4

②のごぼうを③の漬け汁に入れます。クッキングシートなどをかぶせて密閉し、味がなじむまでつけておけば完成です。

コツ・ポイント

酢水に漬けることと、酢を入れた熱湯でゆでることで色がきれいに仕上がります。漬け汁が熱いうちに、冷ましたごぼうを入れることで味がしっかりと入ります。

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つくれぽ

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chikappe @chikappe04

2012/12/30 11:27に公開

ず～～っと信州人☺53歳旦那、23歳息子、大学生の娘、90歳超の義父と85歳超の義母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫

このレシピのキーワード

ごぼう

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