冷凍パイシートを常温におき解凍する。触ったときに少し指の跡が付くくらい。

オーブンは180℃で余熱しておく。

パイシートの両面にグラニュー糖をまんべんなく振りかけ、生地を半分に折って折り目をつけ開く。

表面をはけで薄く水を塗り、両端から中心に向かって、片側３等分で均等の幅になるように２回ずつ生地を折る。

片側にはけで薄く水を塗り、両側を中心で合わせてしっかり密着させる。

ラップで包んで冷凍庫で10～15分間冷やす。

端から1ｃｍ位の幅で切り断面にグラニュー糖をまぶし、オーブン用の紙を敷いた天板に間隔をあけて並べる。

焼くと生地が膨らむので十分にあけておく。焼いている途中にくっついてきたら、一度開けて離す。