鍋に少量のバター（もしくはオリーブオイル）、エシャロットをいれ炒める。

チキンブイヨンのキューブ、生クリームを足す

ボールにミルクと小麦粉を混ぜておく

３を２にいれ、トリュフオイルをいれ中火にかけ混ぜながら、軽く沸騰させる。