エビとディルの冷製クリームパスタ
冷製クリームパスタは初夏から秋にかけておいしいですが、そこにディルをプラスしてプロっぽい味に！
このレシピの生い立ち
子供が乳製品のアレルギーだったこともあり、豆乳を使った夏のレシピを考えたことが始まりです。玉ねぎを豆乳とミキサーにかけることで甘さやコクが増して、豆乳っぽさが皆無になります。乳製品アレルギー持ちの子供にも安心して食べさせられます。
エビとディルの冷製クリームパスタ
冷製クリームパスタは初夏から秋にかけておいしいですが、そこにディルをプラスしてプロっぽい味に！
このレシピの生い立ち
子供が乳製品のアレルギーだったこともあり、豆乳を使った夏のレシピを考えたことが始まりです。玉ねぎを豆乳とミキサーにかけることで甘さやコクが増して、豆乳っぽさが皆無になります。乳製品アレルギー持ちの子供にも安心して食べさせられます。
アプリでひらく作り方
- 1
むきエビににんにく1かけをすりおろし、塩・コショウをふって揉む。
- 2
フライパンを熱し油を敷いた後、1のむきエビを投入し炒める。
- 3
むきエビが赤く色づいたら、一旦バットや皿にあける。
- 4
玉ねぎとにんにくの残り１かけを薄くスライスする。
- 5
再度フライパンを熱し油を敷いた後、玉ねぎとにんにくを投入し炒める。
- 6
玉ねぎがしんなりして少し色づいてきたら、３でフライパンからおろしたむきエビの内、半分をもう一度フライパンに投入。
- 7
玉ねぎ、にんにく、エビを一混ぜした後、牛乳or豆乳を注ぎ煮立てる。
- 8
塩・コショウをしたら一旦火を止めて、フライパンの中にあるものを全てミキサーにかける。
- 9
玉ねぎやエビの固まりがなくなるまでミキサーにかけたらボウルにあける。
- 10
ボウルに乾燥ディルをダマにならないように少しずつ混ぜながら入れる。バットにあけておいたエビも入れる。
- 11
ボウルの粗熱がとれたら、冷蔵庫か冷凍庫に入れて冷やす（冷凍庫は短時間で冷やせますが凍りやすいのでちょくちょくチェック）。
- 12
パスタを時間通りに茹でて（１分前にあげる等しなくて良いです）、ザルにあけた後、流水で冷やす。
- 13
ボウルを冷蔵庫から取り出して、よく水を切ったパスタをボウルの中に入れて混ぜる。
- 14
味見をして足りなければ、塩・コショウ等入れて整えたら、皿に盛って完成！
コツ・ポイント
・エビは炒めすぎると小さくなってプリプリな食感がなくなってしまうので色づいたらすぐに出してください（余熱でちゃんと熱も通ります）。
・塩こしょうで物足りない方は粉末コンソメを入れてもおいしいです。
・仕上げにレモンをかけてもおいしいです。
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