もちは普通に焼く。

しめじは根元を落とし、えのき茸は根元を落とし半分に切る。生シイタケは細切りにする。

こめ油大さじ１で２を炒め【Ａ】で味付けする。

【Ｂ】を鍋に入れ、沸騰したらカツオを入れ火を止め、そのままカツオが沈むまで置き、濾す。

椀に1と3と三つ葉を入れ、4を注ぎ、大根おろしをのせる。