牛肉に塩、コショーをすりこみます。
「おいしくな～れ」って心をこめて♪

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の一面ずつを「じっくり」焼きます。
焦げ目がつくまでさわらずガマン！

横の断面で火の通り具合を確認します。端っこが一面うっすら色が変わったくらいでちょうどいいです。ここまで約１５分。

肉が少し冷めたら密閉できる袋にポン酢、赤ワイン、セロリの葉の部分を入れて漬け込みます。