常備菜☆自家製紅しょうが
ミマト @cook_40067567
新生姜の出回る時期に自家製で作る紅生姜は美味しい♪
このレシピの生い立ち
新生姜は薄くスライスしてるので時短で漬かります。我が家の常備菜です。
常備菜☆自家製紅しょうが
新生姜の出回る時期に自家製で作る紅生姜は美味しい♪
このレシピの生い立ち
新生姜は薄くスライスしてるので時短で漬かります。我が家の常備菜です。
作り方
- 1
新しょうがを節ごとに切って汚れを良く洗う。２〜３ミリ程度の薄さに切る、平たい場所に置いて１時間〜２時間位干して乾かす。
- 2
梅酢又は梅干のエキス＝梅干から出てくエキス。これを使います。
-
- 3
清潔な容器に干した新しょうがを入れ、２の梅酢又は梅のエキスとお酢を１：１量、新生姜が隠れる程度に注ぐ。
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- 4
あれば、赤紫蘇漬け（市販品可）も適量入れる。余ったら冷蔵保存可能です。
-
- 5
漬けて直ぐは生姜が浮きますが浸みてきたら沈みます。
-
- 6
５日目。紅生姜の出来上がりです。
-
- 7
５日程度で食べごろに。冷蔵庫か野菜室に保存。この液で随時新生姜を足して作る事ができます。
-
- 8
スライサーを使うと楽に綺麗に切れます。
-
- 9
用途に合わせて千切りにして使ってください。冷凍保存も可能です
-
- 10
写真はゴロゴロに切った新生姜を漬けたもの。スライスや千切りにしてから漬けると早く漬かります
-
コツ・ポイント
新生姜はスライスしてから必ず水分を乾かして下さい。私は天日干で１〜２時間くらい干してます。
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