新生姜をよく水洗いする。

①を皮付きのまま千切りに。さっと水洗い。

鍋にお湯を沸騰させ、②を２分くらい茹でる。

使用するのは、こちらの赤梅酢。市販のものです。（置いていない店もあります。ネットで購入できます）

茹でた新生姜をザルに開け、冷水でさっと洗う。しばらく置いて水分を切り、冷ます。

⑤が冷めたら、赤梅酢を加えてよく揉み、冷蔵庫へ。

2日くらいで綺麗に漬かります。