にんにくの芽は適当に刻む。にんじんはピーラーで薄切りして短冊切り。ピーマンは綿貫して千切る。

フライパンに油をひき、強火で30秒にんにくの芽を軽く炒める。

火を弱中火にし、にんにくの芽を脇に避け豚肉を拡げて置いて焼く。焼きめが付いたら人参を入れ、中火で炒める。

弱火にし、ピーマンを加え、火が通るまで炒める。このタイミングですべての調味料を入れる。XO醤はダマにならないように。