キウイの皮を剝いて薄切りに。牛すね肉は食べよい大きさに切ってボウルに入れ、赤ワインに漬し、キウイを乗せておきます。

お肉は1～2時間ほど漬けておきます。その間にタマネギとにんじんを食べよく切ります。マッシュルームは軸を除きます。

フライパンでタマネギを炒め、透きとおってきたらにんじんも入れ炒めます。
ざっと炒めたら圧力鍋へ。

漬けておいた肉を取り出し、フライパンで炒めます。
表面に焼き色がつけば大丈夫。圧力鍋へ入れましょう。

マッシュルームとローリエ、固形ブイヨン、水500ccを圧力鍋に入れ、あく取りシートを入れて、10分加圧します。

あく取りシートを取り出し、ボウルの中のキウイをみじん切りにして、赤ワイン・ケチャップとともに圧力鍋へ。加圧10分。

デミグラスソースを入れて、蓋をしないで30分弱火で加熱します。

皿に盛り、生クリームをかけます。
ご飯にかけても、パンをひたして食べてもオイシイですよ。
「肉の味」をお楽しみください。

＊ジャガイモを入れる場合は、大きめにカットしてフライパンで炒め、手順6で入れましょう。最初から入れると崩れてしまいます。