サーモンは１ｃｍの角切り。ピーマンはヘタと種を取り、縦の２等分し、細切りにする。

ボウルに１のピーマンを入れ、塩をまぶし、皮を下にして密閉し、冷蔵庫で１時間寝かす。

２の余分な水分を取り、１のサーモン、オリーブオイル、コショウ、すりゴマ、粉チーズ、おろしニンニクを加え、混ぜ合わす。

冷たい器に３を盛り、きざみネギ、レモン汁をかけたら完成です。