鶏モモ肉は、厚みが均一になるように包丁で切り込みを入れて開く。皮目を上にして、フォークなどで数ヶ所さしておく。

Ａの材料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして肉を入れる。両面に焼き色がつくまで中火で5分ほど焼く。

キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭く。合わせ調味料を再びよく混ぜてから加え、沸いたら蓋をして弱火で3分ほど煮る。

蓋を開けてタレをスプーンなどで回しかけながらさらに煮詰める。タレにとろみがついたら完成。