鯛は一口大に切ります。沸騰したお湯をかけて臭みをとったら、日本酒を全体的にまぶします。鯛に片栗粉をまぶします。

長ねぎは細切りにします。

鍋にサラダ油をいれ、中火で加熱します。片栗粉が浮き上がる程度に加熱したら、鯛をいれ、少し茶色くなる程度に揚げます。

たれの材料を全部混ぜます。
お皿に鯛の竜田揚げをのせたら、たれを全体的にかけます。長ねぎを飾って出来上がり。