型にシートをひき、薄力粉・ココアは合わせてふるいます。胡桃はビニール袋に入れてめん棒などでよ～く砕いて細かくします。

卵をほぐし混ぜながら湯煎にかけて人肌に温まったら外し、グラニュー糖を２～３回に分けて加えてハンドミキサーで泡立てます。

もったりとして生地を落として線をかけるくらいになったら、ハンドミキサーを低速にして１分ほどかけてキメを整えます。

粉を加えてゴムベラで丁寧にボールを回しながらすくうようにして混ぜます。粉っぽさがなくなってきたら胡桃も加えます。

バター・牛乳を合わせレンジで溶かしたものも加え混ぜます。型に流し入れて底をトントンとし、大きな気泡を抜きます。

１７０度に予熱したオーブンで２３～２５分焼き、型から外して冷まします。（ビニール袋に入れて半日～１日置くと良いです。）

●シロップ●水・砂糖をレンジで１分かけて溶かし粗熱を取り、ラム酒も混ぜます。これを半分に切ったスポンジに染みこませます。

●クリーム●チョコを湯煎で溶かしたら生クリームを少しずつ加え混ぜてのばします。湯煎から外してラム酒も加えます。

底を冷やしながら泡立てたらスポンジにはさみ、まわりにもクリームを塗ります。冷蔵庫で冷やして出来上がり♪