カボチャに軽くラップをかけ、500wのレンジて3分30秒温める。（取り出す時は熱いので、ご注意ください。）

柔らかくなった①の種とワタを取る。カットして、緑の皮を取る（全部取らない方が最後に、緑の粒々感が残って良い良い）。

玉ねぎを薄くスライスし、キツネ色になるまで炒める（時間がある場合は、アメ色まで炒めると甘さが増して良い）。

②と③を鍋に入れ、カボチャの2/3が浸るまで、出汁を入れ、カボチャが崩れるくらいまでよく煮る。

カボチャが柔らかくなったら、ミキサーに入れ、ペースト状にする。

⑤を鍋に戻し、お好みの滑らかさになるまで、牛乳でわる。