豆腐はペーパータオルで包み、水気を切っておきます。
山芋はすりおろします。

玉ねぎをみじん切りにし、レンジで加熱したらボウルに入れ、粗熱を取ります。

山芋、玉ねぎ、粗挽き肉をしっかりとこね、片栗粉を混ぜます。
水気が多いときは片栗粉を増やしましょう。

味付けは塩胡椒を多めにふります。
わたしはコンソメや鶏がらスープの素で味付けしました。

ハンバーグのタネを適度な大きさに丸め、空気を抜いて真ん中にくぼみをつくり、フライパンに並べます。

並べ終えたら油を回し入れ、火をつけます。
中火で焼き目がつくまで焼きます。

焼き目がついたらひっくり返します。
蓋をして火が通るまで蒸し焼きにします。

火が通ったらハンバーグをお皿に並べます。
フライパンに残った肉汁に、ケチャップ、オイスターソースを入れ、煮詰めます。

煮詰めたソースをハンバーグにかけて完成です。