皮はつけたまま鮭の切り身をフライパンに並べ、両面軽く焼き目がつくぐらいまで火にかけます。

油が出てきて火が通ったら皮と骨を取り除き、身をほぐしていきます。

酒、みりん、塩、醤油を加え水気を飛ばします。

水分が十分飛んだら、煎りゴマを加え出来上がりです。

そのまま食べてももちろんおしいです。密閉容器で保存する場合は暖かいうちに詰めましょう。