サンマは３～４等分に切り、内蔵を取り洗う。切り込みも入れる。しょうがはすりおろすかスライスにする。

サンマ以外の材料を煮たたせる。

サンマを入れて３０分加圧。加圧が終わったら自然放置で蒸らす。

味が薄そうなら汁を煮詰める。