玉ねぎは薄切りに、ニラは２㎝の長さに切ります。

豚肉はビニール袋にいれ、酒と醤油を加えてよくもみ、5分ほどおきます。

玉子は割りほぐし塩を一つまみ加えます。

深めのフライパンにごま油を入れ、温めます。玉子を全量加えて、大きくかき混ぜながら、半熟になるまで加熱して火を止めます。

火を消してから1分ほどそのまま混ぜ続け、全体が固まったらボールに取り出します。

フライパンを一度ペーパーで拭いて、玉子を取り除いたら火をつけ、油はひかず玉ねぎを炒めます。

しんなりしたところに②の肉を汁ごと入れ、色が変わるまで炒めます。

ニラを入れ炒めたら、オイスターソースを加えて、全体に混ぜます。

最後に玉子を加えて大きく混ぜたら火を止め出来上がり。