大根は皮を剥いてすりおろし、ネギは２cmほどに斜め切り、椎茸は薄切りにします。ほうれん草は茹でて軽く絞り、３cmに切る。

切り餅は２等分に切って、グリル又はオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。

鍋にだし汁を入れて中火にかけます。めんつゆ・ネギ・椎茸を加えて一煮立ちしたら、すりおろした大根を入れます。

鍋全体を大きくかき混ぜ、一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

再び火をつけ、あん好みのとろみをもったら火を止めます。お皿にお餅とほうれん草を盛り付け、上にあんをかけたら出来上がり！