玉ねぎはみじん切り、なすとトマトは1.5cm角に切る。しめじは石づきを落としてほぐしておく。

にんにくとしょうがはすりおろし、もも肉は2cm位に切って塩コショウを振っておく。

お米3合とサフラン、ワイン、バター（分量外）を入れて3合のメモリの水位で炊く。

フライパンにバターを溶かし唐辛子、にんにく、しょうがを炒める香りが立ったら玉ねぎ、もも肉の順番で炒めていく。

4がある程度炒まったら○の調味料を加えてひと煮立させる。そのタイミングでなすとしめじを加えて15分程度煮る。

とろみがついてきたら最後にトマトを加えて軽く煮る。お皿に5と炊き上がったサフランライス盛りつければ完成。