ゆで卵の黄身は裏ごしして鍋に入れ塩一つまみ加えてから炒りします。

寿司飯を２等分して、一つには１の黄身を混ぜ、もう一つには桜でんぶを混ぜておきます。

のりは短い辺が半分になるように２枚に切ります。

巻きすにのりをおき、中央に黄身おぼろの寿司飯を山形にのせ、巻きすごとのりを折って、断面が花びらの形になるように巻きます。

桜でんぶ入りのご飯も同様に巻きます。

巻いた４、５の卵と桜を1本ずつずらして重ね、中央で2等分して半分を手前に重ねて四重にし、さらに2等分して八重にします。

手前の1本をはずし、残り七重の中央を切って形を崩さないように左右に開きます。

とりはずした７の1本を2等分して開いた花の先端に差して、下り藤の形に整えます。同様に4組作ります。

器に７を盛り付けて、手前に酢どりしょうがを添えます。