たまねぎ1/4をみじん切りにする

さつまいもを5mm角くらいの、さいの目切りにする。

たまねぎをサラダ油大さじ１（分量外）で中火〜強火（火力により）炒める。

たまねぎ全体に油がまわったら、さつまいもを入れて炒める。

タマネギが白っぽくなってきたら、水をいれ、フタをして煮る。

水量が残り少なくなってきたら、牛乳を入れる。中火か弱火で煮る（火力により）。

さつまいもの煮具合をみて、崩れないくらいの堅さで煮えたら次へ。

溶き卵を写真のように廻し入れて、全体にまわるように、木べらなどで混ぜる。

全体にまわった卵が固まり始めたら、堅くならないうちに火を止めて出来上がり。