作り方
- 1
切り干し大根は、揉み洗いして水に漬けて戻し、アサリも塩水で砂抜き。
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- 2
ニンジンは千切り。
お揚げは拍子切りで湯抜き。 -
- 3
小鍋でアサリを酒蒸しにして、
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- 4
殻を剥いて、蒸し汁も取っておきます。
これが出汁。 -
- 5
切干、ニンジン、お揚げをサラダ油で炒め、
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- 6
4のアサリと水、調味料で炊きます。
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- 7
水分が底にブクブクする位まで煮詰めて出来上がり♪
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コツ・ポイント
5で炒める際に鷹の爪を少々加えると引き締まります。
7では多少煮汁が残っていても、具材が汁を吸ってしっとりします。
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その他のレシピ
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