えのき茸はいしづきを切り落とし、半分(４〜５ｃｍ)に切る。電子レンジで歯応えが少し残る程度に加熱する。一分弱を目安に。

ボウルに明太子を入れ、皮を裂いて中をこそげ出す。ボウルにえのき茸を入れ、混ぜたら完成。