鶏ガラをぶつ切りにする。タマネギ、白ネギ、ニンニク、ショウガを薄切りにする。

寸胴鍋にたっぷり水を入れて加熱。沸騰したら鶏ガラを入れ、再び沸騰したら火を止め、鶏ガラをザルに取る。ゆで汁は捨てる。

活力なべに、鶏ガラを入れる。

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて加熱。白ネギとタマネギを加え、弱火でじっくりと炒める。

充分に炒めたら、ニンニク、白ネギとタマネギを活力なべに入れる。ショウガも入れる。

水2カップを加え、活力なべの蓋をして、おもりをHにセットして取り付ける。鍋底からはみ出ない程度の強火で加熱する。

内圧表示ピン（赤いのがそうです。）が上がりはじめます。圧力がかかりはじめました。

おもりが勢いよく揺れはじめ、シュッシュッシュッという音がしたら、おもりが緩やかに揺れる程度の弱火で20分煮る。

20分たったら火を止める。内圧表示ピンが下がるまでそのままにしておく。

内圧表示ピンが下がったら蓋を開け、水をお好みの量加える。（私は1.6リットル程度加えています。）

蓋をせずに加熱。沸騰する直前に火を弱め、弱火で10分程度煮る。アクが出て気になるようなら、アクを取ります。

火を止め、熱いうちにこし器でこしたら出来上がり。