鶏ガラスープのとり方
ＵＥmai @cook_40079294
お正月のお雑煮は､鶏出汁で美味しく食べましょう｡
このレシピの生い立ち
実家のお雑煮は､いつも鶏出汁でした｡夫と付き合っている頃に､母の出した雑煮に感動した様で､結婚してからも雑煮は鶏出汁で！になりました｡今では､母の鶏出汁雑煮は食べれないので…ちょっと寂しくもあり…自分の子供達への記憶になるように作り続けます
鶏ガラスープのとり方
お正月のお雑煮は､鶏出汁で美味しく食べましょう｡
このレシピの生い立ち
実家のお雑煮は､いつも鶏出汁でした｡夫と付き合っている頃に､母の出した雑煮に感動した様で､結婚してからも雑煮は鶏出汁で！になりました｡今では､母の鶏出汁雑煮は食べれないので…ちょっと寂しくもあり…自分の子供達への記憶になるように作り続けます
作り方
- 1
ネギをぶつ切りにします。生姜はスライス､ニンニクは皮を剥いて1片ずつにしておきます｡
- 2
大きな鍋に水を入れて､鶏ガラと作り方1の材料を全部入れて煮込みます｡
- 3
徐々にガラの出汁が出て油が出てきます｡
グラグラの火より中弱火位でじっくりと出汁を取って下さい｡ - 4
約1時間火をかけていると､だいぶ臭いが鶏の臭いになります｡
そうしたら完成です。 - 5
完成後､出汁を使う前に大鍋で火を通してから小鍋に移して下さい。
鶏の油が固まっているので‼
コツ・ポイント
じっくりと出汁をとった方が美味しく出来ます｡勿論､雑煮以外のスープにも使えます｡臭いがすごく臭いです｡私も子供の頃は臭いが嫌でした｡皆さんご覚悟を(笑)
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