鮭は半分に切り、酒を振って臭みを消す。

玉ねぎは薄切り、人参とピーマンはせん切りにして、塩（分量外）もみし、水にさらして塩気を抜く。

鍋にタレの材料を入れて、2分程沸騰させる。

②をガーゼなどで水気を絞り、③の中に入れ、冷ます。

水気を軽く拭いた①に片栗粉をまぶし、フライパンに油を多めに入れて、揚げ焼き、すぐに④に漬け込み、冷やす。