卵は、固ゆで卵にして４つ割りにする。ほうれん草は、さっと塩茹でして冷水に取って水気を絞り、３～４㎝の長さに切る。

深めの耐熱容器に牛乳を入れ、小麦粉をふるい入れ、コンソメを砕いて入れる。小麦粉がダマにならないようによく混ぜる。

ラップしてレンジ強で２分加熱。取り出してよくかき混ぜ、再び１分加熱。取り出して混ぜてもう一度１分加熱。

バターと粉チーズを加えてかき混ぜ、バターが溶けたら塩コショウ少々する。

グラタン皿にゆで卵とほうれん草を並べ入れ、上から塩コショウ少々を振り、ホワイトソースをかける。

パン粉を振りバター少々（分量外）を小さく切って３か所に置く。２５０℃予熱オーブンで、薄く焼き色が付くまで焼く。

焼き上がりに好みで粗挽き黒コショウをふって出来上がり。