とまとロールケーキ
飾りのミニトマトはシロップ漬け
巻いてあるのはトマトジャムです
さわやかな甘さの野菜スィーツ
このレシピの生い立ち
おいしいトマトのシロップ漬けができたので
ケーキにしてみました
とまとロールケーキ
飾りのミニトマトはシロップ漬け
巻いてあるのはトマトジャムです
さわやかな甘さの野菜スィーツ
このレシピの生い立ち
おいしいトマトのシロップ漬けができたので
ケーキにしてみました
作り方
- 1
シロップ漬けを作ります
砂糖80ｇ水200ｃｃを鍋に入れて砂糖が溶けるまで火にかけ、冷めたら洋酒で香り付けをします -
- 2
１のシロップに皮をむいたミニトマトを半日～漬けておきます
- 3
トマトジャムを作ります
皮をむいたトマトを小さく切り砂糖とともに鍋で煮つめます（分量外）何日か前に作って置きましょう - 4
スフレ生地のロールケーキを作ります
天板にわら半紙を敷き オーブンを180℃に温めます
薄力粉をふるいます - 5
鍋にバターと牛乳を入れて中火にかけ、バターが溶けてフワッと沸騰したら火を止める
粉を一度に加えて木べらで混ぜる - 6
粉っぽさがなくなり
まとまったらほぐした全卵１コ＋卵黄３コ分を少しずつ加えながらそのつど混ぜる - 7
卵白３コ分にグラニュー糖を少しずつ加えながらあわ立て、メレンゲを作る
- 8
７のメレンゲをひとすくい６に混ぜ込み、７のボウルにもどしてゴムべらでさっくりと混ぜる
- 9
天板に流し込み、平らにならす
12～15分焼く - 10
焼きあがったら天板からはずし、紙をつけたまま冷ます
- 11
仕上げる
スポンジの紙をはがし、焼き色がついた面にジャムをのせ、あわ立てたクリームを広げます（少し取っておく） - 12
生地をくるくると巻きます
巻き終わりを下にしてラップをし、冷蔵庫で１時間ほど休ませます - 13
飾り用クリームをデコレーションし、水分をキッチンペーパーで取っておいたミニトマトのシロップ漬けを飾ります
コツ・ポイント
ロールケーキの生地は今回スフレ生地でしたが、いろいろ試してみてください
シロップ漬けだけを冷やして食べるのも夏のおやつにぴったりですよ
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