江戸前天丼　旨黒たれ

Name: 江戸前天丼 旨黒たれ
Yield: ５人前以上のたれの量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出汁 ４; 醤油 １; みりん １; たまり醤油 １; 砂糖 １

比呂武 @cook_40142876

インパクト　ばっちりの　旨黒たれ！沢庵がよく合う江戸前天丼のたれです。
このレシピの生い立ち
サラダ油　と　胡麻油　の揚げた天ぷらに、素材の持ち味としっかりとした味付けが基本！！
食べる前のインパクトは凄いぞ！！

江戸前天丼　旨黒たれ

比呂武 @cook_40142876

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材料

５人前以上のたれの量

出汁４
醤油１
みりん１
たまり醤油１
砂糖１
お好みの天ぷら

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作り方

1
簡単に天ぷらの揚げ方の説明ですが、油に種を入れた瞬間は水分が多いため種から出るす気泡が大きです。
2
種が油からはっきり見えて気泡が小さければ揚げ時です。
箸で叩いてみると、コツンとした感じも目安です。
3

出汁４醤油１みりん１（天つゆ）
＊これは一般的なてんぷら屋さんの天つゆの割りです。
4

上記の調味料を出汁で伸ばして沸騰したら出来上がりです。

コツ・ポイント

このたれは甘辛いのが特徴です。炊きたてのご飯の上に天ぷらをのせて、種にかけるようにして下さい。くれぐれもかけすぎないのがポイントです。
漬物がよく合う　江戸前の天丼です。

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つくれぽ

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比呂武 @cook_40142876

2010/07/21 08:41に公開

プロの味付けや料理の基本。ご家庭で出来るように大公開！動画https://www.youtube.com/channel/UCEUFHIytZYTtGsbLasblXjwまた、プロの賄も大公開！不定期ですがお試しあれ！！hirotake.net

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