リンゴは、約3mm幅のイチョウ切にする。鍋にリンゴ，白ワイン、砂糖，シナモンパウダーを入れ、中火 約15分煮る。

混ぜ込み用のクルミは予熱なし170℃ 7分 でローストして、5mm角ぐらいに手で砕いておく。

常温に戻しておいたバターを、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。

バニラオイルを入れて混ぜる。卵を数回に分けて入れ、その度に分離しないようによく混ぜる。

薄力粉，アーモンドプードル，ベーキングパウダーを振るい入れ、切り混ぜし，さっくりと混ぜる。

ローストしておいたクルミを砕いておき、③に混ぜ入れる。

冷ましておいたリンゴのコンポートを全体にならべて敷きつめる。

残りの⑥を型に流し入れる。表面を平らにならして，数回底をたたいて空気を抜き，クルミを上に飾る。