ニラは2cm幅に切って、フライパンでしんなりするまで炒めて、軽く塩を振り、取り出す。

卵に砂糖、塩を加えて良く溶いて、炒めたニラを加える。

卵焼き器に油を敷いて、卵を数回に分けて加え、厚焼き卵にする。