胡瓜は縦半分に切り、種が多ければスプーンなどで取り除いてから、乱切りにする。細い胡瓜ならそのまま乱切りにする。

胡瓜が全部入る大きさの保存容器に入れ、調味料を全て合わせて沸騰させ、回しかける。

まる1日たったら汁と具に分けて、汁だけを沸騰させ、胡瓜に回しかける。

また1日たったら汁と具に分けて、汁だけを沸騰させ、胡瓜にかける。次の日も同じようにする。

ショウガを千切りにして混ぜ合わせる。

4をあと2日ほど繰り返し、焼酎を加えれば、何年でも保存できますがすぐに食べるようなら焼酎は加えなくても良いかも。