キュウリは皮を剥いて縦に2つに割り、種をスプーンなどで取り除いて、斜め切りにする。
生姜は千切りにする。

イカは格子に切れ目を入れて適当な大きさに切り、★を揉みこんでおく。（サラダ油は最後に絡める。）

イカをさっと湯通しする。（固くなるので、火を通しすぎない）
○はあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜を入れて香りが立ったらキュウリを炒め、色が鮮やかになったところで2のイカを加える。

あわせておいた○を4に加えて手早く絡ませ、最後にゴマ油を回しかけたら出来あがり。